就业方向

本套炸鸡排课程您学会之后，可以去美食小吃街，商业步行街，商场周边，学校门口等地开个炸鸡排店。当然您也可以购买一台小吃车去夜市卖炸鸡排。

课程简介

炸鸡排属于闽菜，主要食材是鸡大腿或鸡脯肉，工艺是炸，味咸辣。鸡肉中蛋白质含量高，但是油炸食品食用量宜控制。鸡胸肉是在胸部里侧的肉，形状像斗笠。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。

传授品种

学习：炸鸡排、炸鸡腿、炸鸡米花、炸鱿鱼。

课程内容

1：肉类腌制

第一步，主要系统学习肉类食品的切制、腌制等知识。

2：调浆/裹浆

第二步，主要系统学习如何用各类调味料制作炸鸡排裹浆。

3：酸辣酱/香辣酱

第三步，主要系统学习如何用天然食材，按照精确比例制作酸辣酱、香辣酱。

4：油炸各类食品

第四步，主要系统学习如何掌握油温，以及掌握各类食品的油炸时间等知识。